El aceite de oliva mejora la salud

y la calidad de vida                                                  noticia 5 de 8

El director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, José Mataix Verdú, asegura que "el consumo de aceite de oliva mejora las condiciones de vida del ser humano".

De igual modo, pero no comprobado científicamente en los humanos, unos experimentos realizados en ratas demuestran que el consumo de aceite de oliva aumenta la longevidad o, al menos, "ayuda a no envejecer".

El proceso de oxidación de las células, según explica Mataix, también catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada, se produce por el contacto de éstas con el oxígeno, "que no es malo, pero que tiene ese pequeño efecto negativo. El aceite proporciona unos ácidos grasos que ayudan a combatir esta oxidación de las células.

Más años de vida

Parece que lo que sí es seguro es que el consumo de aceite ayuda a que pueda vivir más gente mucho tiempo. Así lo certifican las confirmaciones bioquímicas". "Está demostrado que una persona que siempre consume aceite de oliva tiene menos úlceras de estómago que la que toma otro tipo de aceite", afirma, e insiste en que "también disminuyen la acidez gástrica, hay mejores digestiones, se actúa sobre la bilis y sobre la función pancreática".

Para Mataix, en Jaén "no existe cultura suficiente sobre lo que significa el aceite en nuestra alimentación. Estoy seguro de que alrededor de un 90 % de la población de Jaén sigue creyendo que a mayor grado mayores beneficios tiene el aceite para nuestra salud, pero no es así. Los grados del aceite sólo son un índice gastronómico, y no indican calidad".

Para el profesor Mataix el punto negativo es la desinformación de la sociedad. "En el tema de los grados, no es que el problema sea la nomenclatura, sino que la gente no sabe muy bien qué indica. Para eso hay que informar a la población: es ahí donde entra en juego la función educativa o divulgativa del sector oleícola", señala.

04/09/2001

Noticia publicada en la web de SaludManía                                                  Siguiente noticia>